La Bodega

Tanto en el viñedo como en la bodega, nos centramos en la máxima precisión y calidad. El trabajo manual se combina con las técnicas más modernas para crear un resultado único.

La identidad

Vinos con carácter:
auténticos y puros

El vino debe reflejar su lugar de origen, la identidad y el ambiente de Ses Talaioles; la inmensidad y la luz, la terrenalidad y la alegría y dedicación de las personas que trabajan aquí. « Dondequiera que se disfrute de nuestros vinos, debe experimentar lo que se siente en Ses Talaioles», afirma Franz de Waal.

E igual de importantes son las personas que comparten la pasión por la tierra y el vino con la familia de Waal. Solo con ellas se puede crear un vino de carácter mediterráneo, elaborado por y para personas con carácter.

Mostrar más
El método

Tradición e
innovación

La fusión de artesanía meticulosa y una vinicultura innovadora permite crear algo auténtico y puro: un producto que habla de su tierra natal, un vino que perdura.

El desarrollo de suelos sanos, donde la biodiversidad contribuye a la resistencia de las vides frente a las enfermedades, es uno de los principales objetivos del trabajo en el viñedo. En la bodega, la filosofía se basa en una intervención mínima, con el fin de maximizar la calidad de la fruta para desarrollar y resaltar la heterogeneidad de sus aromas.

Mostrar más

01.
El trabajo en
la 
viña

  • Abono orgánico y verde

    En Ses Talaioles, el año acaba en otoño tras la vendimia. Las vides se desprenden de sus hojas y entran en reposo. Llega ahora el momento de preservar el ecosistema para garantizar un suelo sano: entre las hileras, se alterna abono verde y paja para preparar los campos de cara al invierno. En primavera, un rebaño de ovejas pasta por turnos y aporta abono orgánico.

  • Cultivo respetuoso con la tierra

    Los suelos del viñedo se cultivan con delicadeza. Esto significa que no se aran ni remueven una y otra vez, sino que las raíces del abono verde se cortan con un equipo ligero directamente bajo de la superficie compostando las plantas por encima y por debajo. La flora y la fauna del suelo mejoran, lo que da lugar a cultivos más sanos y de mayor rendimiento.

  • El cuidado de las vides

    En primavera, las vides se podan a mano aplicando también nuevas técnicas de poda que protegen a la planta de plagas invasoras. Para garantizar la calidad a largo plazo, el equipo del enólogo Federico Zaina inspecciona y trata manualmente cada cepa hasta siete veces al año.

En Ses Talaioles, el año acaba en otoño tras la vendimia. Las vides se desprenden de sus hojas y entran en reposo. Llega ahora el momento de preservar el ecosistema para garantizar un suelo sano: entre las hileras, se alterna abono verde y paja para preparar los campos de cara al invierno. En primavera, un rebaño de ovejas pasta por turnos y aporta abono orgánico.

Los suelos del viñedo se cultivan con delicadeza. Esto significa que no se aran ni remueven una y otra vez, sino que las raíces del abono verde se cortan con un equipo ligero directamente bajo de la superficie compostando las plantas por encima y por debajo. La flora y la fauna del suelo mejoran, lo que da lugar a cultivos más sanos y de mayor rendimiento.

En primavera, las vides se podan a mano aplicando también nuevas técnicas de poda que protegen a la planta de plagas invasoras. Para garantizar la calidad a largo plazo, el equipo del enólogo Federico Zaina inspecciona y trata manualmente cada cepa hasta siete veces al año.

De la viña a la bodega

02.
El trabajo en
la 
bodega

  • Selección manual

    Las uvas se preseleccionan a mano en el viñedo. En la bodega, los frutos vuelven a clasificarse manualmente en la mesa de selección y solo los mejores se procesan posteriormente.

  • Intensificación del sabor

    Las uvas se dejan enfriar durante la noche antes de la elaboración para preservar los aromas y evitar la oxidación en el despalillado.Las uvas se transportan básicamente mediante una inercia no agresiva.No se utilizan sulfitos en los vinos tintos hasta después de la fermentación. En su lugar, se utilizan levaduras no Saccharomyces para garantizar la protección biológica de la cosecha. De este modo, se reducen los sulfitos totales del vino y se resaltan mejor los aromas de la fruta.

  • Procesamiento por separado

    Cada variedad de uva y cada parcela se procesa, fermenta y envejece por separado para optimizar al máximo el cuvée final.

  • Maduración

    El vino se envejece con delicadeza. Los vinos tintos se maduran hasta 18 meses en barricas de roble o en ánforas de arcilla, antes de ser embotellados y almacenados durante otros 6 a 12 meses.Barricas de roble: Se utilizan barricas de roble de hasta 3 años, de 300 y 400 litros, de tostado medio, procedentes de tonelerías seleccionadas. Aumentan la complejidad de los vinos sin enmascarar el carácter frutal que les define.Ánforas de arcilla: Los vinos también se maduran en ánforas de arcilla de 700 litros para preservar su carácter mineral y afrutado. Se imprime así elegancia y frescura en el proceso de cuvée.

Las uvas se preseleccionan a mano en el viñedo. En la bodega, los frutos vuelven a clasificarse manualmente en la mesa de selección y solo los mejores se procesan posteriormente.

Las uvas se dejan enfriar durante la noche antes de la elaboración para preservar los aromas y evitar la oxidación en el despalillado.

Las uvas se transportan básicamente mediante una inercia no agresiva.

No se utilizan sulfitos en los vinos tintos hasta después de la fermentación. En su lugar, se utilizan levaduras no Saccharomyces para garantizar la protección biológica de la cosecha. De este modo, se reducen los sulfitos totales del vino y se resaltan mejor los aromas de la fruta.

Cada variedad de uva y cada parcela se procesa, fermenta y envejece por separado para optimizar al máximo el cuvée final.

El vino se envejece con delicadeza. Los vinos tintos se maduran hasta 18 meses en barricas de roble o en ánforas de arcilla, antes de ser embotellados y almacenados durante otros 6 a 12 meses.

Barricas de roble: Se utilizan barricas de roble de hasta 3 años, de 300 y 400 litros, de tostado medio, procedentes de tonelerías seleccionadas. Aumentan la complejidad de los vinos sin enmascarar el carácter frutal que les define.

Ánforas de arcilla: Los vinos también se maduran en ánforas de arcilla de 700 litros para preservar su carácter mineral y afrutado. Se imprime así elegancia y frescura en el proceso de cuvée.

Los vinos

01 / 02
Serie
Terroir

Mineralidad, profundidad y estructura caracterizan a los tres vinos de la serie Terroir. Una intensa riqueza de aromas de bayas rojas y negras domina el bouquet.

Sestalino
€22.00
€29.33 / l
Sestal
€33.00
€44.00 / l
Na Pujola
€53.00
€70.67 / l
Los Vinos

02 / 02
Serie
Talvin

Con la serie Talvin se rinde homenaje a los pobladores primigenios de las Baleares, los poderosos Talayóticos, que un día se asentaron donde hoy se alza la finca. Estos vinos sorprenden por su frescura y vivacidad.

Talvin Tinto
€14.00
€18.67 / l
Talvin Rosado
€13.50
€18.00 / l
Talvin Blanco
€13.50
€18.00 / l
El equipo

Entusiasmo, pasión y
familia

Detrás de los vinos de Ses Talaioles hay un equipo de expertos que comparten con la familia de Waal su pasión por la tierra, la historia del lugar y el amor por el vino.

Federico Zaina

Enólogo
Federico Zaina Este experto argentino supervisa desde 2019 toda la producción de los vinos, desde la plantación hasta el embotellado. La garantía de calidad a largo plazo es su máxima prioridad.

Franz de Waal

Director general
Franz de Waal Apasionado del producto tradicional, de la simbiosis de la fruta local, de los procesos probado, de los enfoques técnicamente innovadores y de la audacia, Franz dirige la empresa familiar.

Guillem Mascaro

Viticultor
Guillem Mascaro Responsable del cuidado y la calidad de los viñedos, los suelos y las vides, Guillem supervisa la salud de las plantas.

Helen Purrucker

Sales & Communication
Helen Purrucker Esta oriunda de Hamburgo ha encontrado su hogar en Ses Talaioles. Helen gestiona la distribución de los vinos con pasión y sensibilidad.

Miguel Galmes

Asistente de bodega
Miguel Galmes Miguel ayuda a Federico y Guillem a cuidar y mantener la calidad del suelo y de las vides en el viñedo.

Zita de Waal

Branding & eCommerce
Zita de Waal La fascinación de Zita por la magia de Ses Talaioles se refleja en sus diseño e imágenes. Además se encarga del ámbito del comercio electrónico.

Antonio Ballester

Administrador
Antonio Ballester Toni, siempre acompañado por uno de sus perros, conoce Ses Talaioles como la palma de su mano. Desde 1992 es responsable de la agricultura de los campos y la cría de cerdos.

Gonçalo Botelho

Enólogo asistente
Gonçalo Botelho Gonçalo asiste en todos los pasos de la vinificación en la bodega; le precede su alegre canturreo y la música de un estruendoso altavoz.
¿Preguntas? ¡Póngase en contacto con nosotros! info@sestalaioles.com
Cargar más

<>

Federico Zaina Enólogo, Finca Ses Talaioles

Descubra los vinos