Der Talvin Rot

Die ersten prähistorischen Siedler auf dem Gelände von Ses Talaioles waren die sogenannten „Talaioten“.
Ihre Kultur ist noch nicht vollständig erforscht, aber wir wissen, dass sie als geniale Steinschleuder Schützen galten, als sie in den punischen Kriegen, als sogenannte „Fons Balears“ gegen die Römer kämpften.
Später übernahmen die Römer diese außergewöhnliche Kampftechnik in ihren kriegerischen Streifzügen. Sie begannen sich auf Mallorca niederzulassen und brachten ihre hochentwickelte Kultur auf die Insel, vermittelten ihr Wissen über den Weinanbau und die Weinherstellung, sowie die wunderbare Kultur, diesen zu genießen.
Wir können dies als ein frühes und erfolgreiches Migrationsprojekt bezeichnen, dass uns nach wie vor große Freude und Zufriedenheit bereitet.

Weinbereitung
Schonende Behandlung der Weinreben mit natürlichen Produkten. Achtsame, die Biodiversität fördernde Bearbeitung der Böden, um die Resistenz und Gesundheit der Weinstöcke zu gewährleisten. Lesegut wird in Kühlkammern bis zu 12 Stunden gelagert, um Aromen zu bewahren und Oxidation während des Entrappens zu vermeiden.
Manuelle Selektion der Trauben, Handverlesen der Beeren.
Keine Verwendung von Sulfiten vor der Gärung. Stattdessen Nutzung nicht-saccharomycer Hefen für Fruchtbetonung, Erhöhung der Typizität und Komplexität, die der einer wilden Gärung ähnelt, mit dem zusätzlichen Vorteil, den Schwefelgehalt im Wein zu senken.
Gärung in Inox-Tanks. Verlängerte Mazeration 7 Tage nach Abschluss der Gärung vollendet. Malolaktische Gärung in Inox-Tanks.

Ausbau
12 Monate: 50% 3000 L Holzfass und 50% Inox-Tank.

Farbe
Rubinrot mit violetten Reflexen am Rande des Glases.

Duft
Aromen von Trockenpflaumen, süßer Vanille und Fenchelsamen, Fruchtkompott und einem Hauch von Kakaopulver.

Geschmack
Am Gaumen frisch und lebendig, mit Noten von frischen Pflaumen, Kakao und Gewürzen, eine Mineralität, die an Kalkstein erinnert sowie einer eleganten Tanninstruktur. Mit seinem Volumen und seiner Ausdauer ist er ideal für den täglichen Genuss.

TALVIN ist ein hervorragender Begleiter zu leichten Gerichten wie Salaten, Meeresfrüchten, Käse, Schinken und Variationen vegetarischer Speisen und Tapas.

Herkunft: Mallorca, Spanien
Appellation: Vi de la Terra Mallorca

Rebsorten: Merlot (30%), Tempranillo (30%), Syrah (20%), Callet (10%), Cabernet (10%)
Weinlese: per Hand
Lagerung: 5 Jahre

Alkohol: 14,5 % vol
pH-Wert: 3,55
Säure: 4,79 g/l
Allergene: Enthält Sulfite